Herbata jest najstarszym znanym człowiekowi napojem przygotowywanym z wykorzystaniem gorącej lub wrzącej wody. Chińczycy uprawiają ją od przeszło pięciu tysięcy lat, na rynku europejskim pojawiła się na początku XVII wieku. Najbardziej szlachetną, bo zachowująca najwięcej wartości i witamin jest herbata zielona, suszona zaraz po zerwaniu z krzaka. Herbata zielona różni się od herbaty czarnej tylko tym, że nie została poddana procesowi fermentacji. Świeżo zerwane liście pozostawia się do przeschnięcia, a następnie w wyniku obróbki cieplnej powstrzymuje się proces fermentacji. Spożywanie zielonej herbaty według licznych źródeł jest korzystne dla zdrowia. Posiada ona witaminy, w tym A, B, B2, C, a także liczne minerały i mikroelementy. Wiele badań naukowych potwierdza, że składniki znajdujące się w zielonej herbacie pomagają w skutecznej walce z licznymi dolegliwościami, które nękają współczesnego człowieka. Jednocześnie oprócz właściwości typowo prozdrowotnych herbata ta działa uspokajająco, antydepresyjnie, poprawia ogólne samopoczucie, nastawienie do świata zewnętrznego, wycisza. Zostało wykazane, że powoduje efekt spalania tłuszczu podczas spoczynku oraz zapobiega otyłości.